Standards & Audits

O controle de corpos estranhos geralmente se concentra nos culpados óbvios: canetas, lâminas, toucas de cabelo, pranchetas. Justo. São visíveis, portáteis e fáceis de fiscalizar.

Mas as falhas mais graves geralmente vêm de componentes silenciosos : vedações, juntas e anéis de vedação - os consumíveis de engenharia que ficam dentro de válvulas, bombas, bocais de enchimento e conectores, são submetidos a calor, produtos químicos e pressão, e acabam liberando fragmentos quando ninguém está olhando .

O controle de corpos estranhos geralmente falha da maneira mais tediosa possível: um pequeno objeto desaparece, ninguém sabe quando, e a única evidência é a percepção tátil. A edição 9 do BRCGS reforçou as expectativas em relação a itens portáteis em áreas de produtos abertos (Cláusula 4.9.6.2 ) – não apenas canetas, mas o universo mais amplo de “coisas que podem cair no produto”.

De acordo com a Norma 9 de Segurança Alimentar do BRCGS, os controles de contaminação por corpos estranhos estão concentrados na Cláusula 4.9 (controle de materiais estranhos) e na Cláusula 4.10 (equipamentos de detecção e remoção). Nos EUA, os Controles Preventivos para Alimentos Humanos da FSMA (21 CFR 117) exigem uma análise de perigos documentada e controles preventivos baseados em riscos para perigos físicos, com treinamento e registros para comprovar a eficácia. Em conjunto, essas estruturas preveem um programa/programa baseado em riscos, respaldado por verificações de equipamentos validadas, verificadas em frequências definidas e com tendências ao longo do tempo.

Na indústria alimentícia, que é rigorosamente regulamentada, pequenos detalhes podem determinar o sucesso ou o fracasso do controle de contaminação. Artigos de papelaria do dia a dia — especialmente canetas — representam riscos se não forem gerenciados. A Norma Global BRCGS para Segurança Alimentar Edição 9 exige que as unidades controlem esses itens por meio de avaliação de risco, designs detectáveis e rastreabilidade robusta. O uso de canetas detectáveis e em conformidade com as normas na linha de produção reforça a prontidão para auditorias e protege os consumidores.

Since food safety is one of the most critical responsibilities for any food processing facility, performing regular and rigorous food safety audits is an essential safeguard.

In an industry where foreign matter contamination can result in severe health consequences and damage to a brand’s reputation, it’s essential that every business takes this process seriously.

Especially since external auditors can arrive unannounced. Depending on your location and your business sector, an external food safety audit can be anywhere from every six months to every two years. So, you need to be ready.

By conducting regular internal audits, businesses can maintain compliance with stringent food safety standards, protect consumers from harm and help to ensure there are no issues when the external auditors arrive.

So, let’s explore the importance of good food safety audits and take a step-by-step guide to conducting yours smoothly and effectively.

Why food safety audits are essential

Food safety audits are