Na produção de alimentos, uma faca não é apenas uma ferramenta. Ela representa um risco de corpo estranho (pontas quebradas, lâminas faltantes, peças perdidas) e um risco à saúde e segurança (lacerações, trocas de lâminas inseguras, falhas no descarte de objetos cortantes).
É por isso que sistemas robustos de controle de facas tendem a ter a mesma aparência em instalações bem administradas: Identificações únicas, emissão/devolução controlada, trocas de lâminas controladas, reconciliação de rotina e uma resposta clara para "faca/lâmina faltante".
Se você está procurando um modelo de registro de verificação de detector de metais (ou uma folha de verificação de raio-X ), provavelmente se encontra em uma das duas situações a seguir:
Você está reforçando os controles antes de uma auditoria, ou
Algo deu errado na linha de produção e você não quer que isso se repita.
De qualquer forma, o objetivo é o mesmo: provar que sua etapa de detecção está funcionando hoje , neste produto , nesta linha , com registros que resistam ao escrutínio .
"Detectável" é uma das palavras mais mal compreendidas em segurança alimentar. Este artigo desmistifica o termo e explica o seu significado. Como funcionam, na prática, os polímeros detectáveis por metal e por raios X , onde cada um é útil, onde não é, e como as equipes de controle de qualidade devem especificá-los e validá-los sem gerar falsa confiança.
Se você estiver aprovando canetas, raspadores, vedações, juntas, anéis de vedação, abraçadeiras de nylon ou EPIs feitos de "plástico detectável", esta é a parte que você precisa acertar.
O controle de corpos estranhos geralmente se concentra nos culpados óbvios: canetas, lâminas, toucas de cabelo, pranchetas. Justo. São visíveis, portáteis e fáceis de fiscalizar.
Mas as falhas mais graves geralmente vêm de componentes silenciosos : vedações, juntas e anéis de vedação - os consumíveis de engenharia que ficam dentro de válvulas, bombas, bocais de enchimento e conectores, são submetidos a calor, produtos químicos e pressão, e acabam liberando fragmentos quando ninguém está olhando .
